Cosa rivela il dosaggio di uno champagne?

Il dosaggio interviene dopo il dégorgement: una liqueur composta da vino e da una piccola quantità di zucchero completa la bottiglia. Questo gesto finale regola l’equilibrio tra: freschezza, tensione, rotondità. Un dosaggio basso rivela la mineralità;
un dosaggio leggermente più alto arrotonda e apporta morbidezza. Da COLLET, il dosaggio è pensato per sublimare la personalità di ogni cuvée, senza mai mascherarne l’identità.