Perché si vinifica ogni cru separatamente?

Ogni terroir possiede un’identità unica:
tensione gessosa, ricchezza fruttata, mineralità, struttura… Vinificando ogni cru separatamente, i nostri enologi preservano la purezza aromatica di ogni espressione. Questa scelta permette di creare assemblaggi: precisi, sfumati, perfettamente armonici. Richiede infrastrutture tecniche specifiche — piccole vasche, controllo rigoroso — ma permette di ottenere champagne dalla precisione straordinaria.